AUSZEICHNUNGEN:

SENSORIK:

Farbe:
Tiefviolett bis rubinblau ein leicht viskoser Likör mit intensivem Glanz.

Geruch (Bouquet):
Fruchtig-intensiv mit typischen Noten frischer Heidelbeeren, begleitet von feinen Nuancen von Vanille und Zimt Bei längerer Lagerung können sich weinähnliche und marmeladige Aromen entwickeln.

Geschmack:
Süß, harmonisch und rund, mit kräftigem Beerenton, dezenter Säure und leichter Würze. Vanille- und Zimtaromen sorgen für Fülle und Komplexität. Ein gut ausbalancierter Likör hat einen langen, fruchtigen Nachhall mit feiner alkoholischer Wärme.

Mundgefühl:
Vollmundig, weich und leicht ölig; ein cremiger Körper, der die fruchtige Süße trägt. Die Alkoholstruktur ist präsent, aber nicht stechend.

HERSTELLUNG:

1. Vorbereitung:
   Frische Heidelbeeren leicht anquetschen oder pürieren, um die Aromaextraktion zu fördern.

2. Ansatz (Mazeration):
   Beeren in ein großes Glas geben, mit Kandiszucker, Vanille und Zimt verfeinern. Mit neutralem Alkohol übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind.

3. Reifezeit:
   Das Glas gut verschließen und 4–8 Wochen (teilweise bis 6 Monate) an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen. In den ersten Tagen gelegentlich schwenken, damit sich der Zucker löst.

4. Filtration:
   Nach der Reifezeit Beeren, Vanille und Gewürze abseihen, durchs feine Sieb oder Filtertuch geben. Mehrfaches Filtern erhöht die Klarheit und Stabilität.

5. Reifung in Flaschen:
   Der abgefüllte Likör sollte mindestens 4 Wochen ruhen, damit sich Aromen und Süße harmonisieren.

ALKOHOLGEHALT:                 20,5 % vol.

FLASCHENGRÖSSE:               0,35 L & 0,1 L

Cocktailempfehlung:

• Blue Forest Sour:
  4 cl Heidelbeerlikör, 2 cl Zitronensaft, 3 cl Gin, Eis shaken; im Tumbler servieren – fruchtig-herb mit frischer Säurebalance.

GENIESSER TIPP:

• Desserts: Vanille- und Schokoladeneis, Panna Cotta, Käsekuchen, Crêpes.
• Käse: Milde Weichkäse (Camembert, Brie) oder Blauschimmel mit Honig.
• Wildgerichte: Passt zu Reh- oder Entenbrust mit fruchtigen Saucen.
• Frühstück/Brunch: Kleine Menge in Marmeladen oder Saucen für Pancakes und French Toast.

SERVIERTEMPERATUR:          16 bis 18 °C